Dal latte al formaggio

In compagnia di un esperto di antichi sistemi tradizionali Alpini, visiteremo la stalla e scopriremo curiosità sulla vita delle mucche, sul lavoro dell’allevatore e sulla caseificazione.

Con una facile passeggiata in natura, raggiungeremo la location ospiterà il laboratorio della  produzione del formaggio con antichi strumenti ,  dall’accensione del fuoco sotto il paiolo di rame fino alla cagliata e l’ottenimento del prodotto finale.

Ogni partecipante porterà a casa un pezzo di formaggio fresco.

 

 

 

Visita vigneti, cantina storica e degustazione

VISITA ALLA CANTINA CON DEGUSTAZIONE E PASSEGGIATA

tra i vigneti, passando dalla cascata del Davine per raggiungere, tra sentieri e mulattiere, i vigneti di montagna più alti e l’oliveto.

Visita alla storica cantina del ‘400 e alla cantina produttiva, passeggiata all’interno del parco di proprietà e alla cascata del torrente Davine con i suoi scorci suggestivi, per poi proseguire tra sentieri e mulattiere fino ai vigneti più alti della Conca del Fenocolo e rientrare passando dall’oliveto.

Degustazione di tre vini Cultivar delle Volte abbinati a prodotti tipici del territorio.

 

 

TARTUFI: chi cerca trova!

Accompagnati da un tartufaio e guidati da Peppa e Pimpa, due simpatici lagotti romagnoli, passeremo alcune ore alla scoperta del mondo dei tartufi, immersi nella natura.

Ripercorreremo la loro storia fin dalle antichità, capiremo come questo fungo si forma, quali sono le piante simbionti e come apprezzarlo culinariamente.

 

 

Apericena: pic-nic con vista

Una location privata ed esclusiva, il sole al tramonto, il lago, un bicchiere di vino e del buon cibo? Pensiamo a tutto noi…

Tu devi solo portare una coperta e la giusta compagnia!

La location da capogiro è il famoso (si, ne parlano tutti) Bögn di Riva di Solto, sul Lago d’Iseo.

Una tenuta privata con ampi spazi, tra panorami e ulivi e un vicino accesso al lago e alla famosa strada da fotografia.

 

 

 

 

LICHENE

Cosa sono i licheni? Quale è il loro habitat? Quali sono le tipologie commestibili? Come si colgono? Come si adoperano in cucina? Quali sono le loro caratteristiche organolettiche e le loro proprietà nutritive? Sono un nuovo ingrediente della cucina di ricerca contemporanea o una rivisitazione di tradizioni antiche?

Ne parleremo con Natale, esperto conoscitore della Valle di Lozio e del suo ecosistema e con sua figlia Greta, chef del ristorante Al Resù, conosciuto su tutto il territorio per la sua cucina a base di licheni.

A seguire, degustazione.

 

PANORAMA NEL PIATTO

Camminare all’aria aperta fa bene al corpo e alla mente e quando si arriva alla meta e un panorama mozzafiato ci accoglie, tutte le fatiche vengono ripagate.

Ma camminare mette anche un gran appetito, e se all’arrivo oltre al panorama troviamo anche un pranzo a base di prodotti tipici e del buon vino, non resta che stendere il nostro plaid sull’erba e goderci tutto questo!

 

 

Dal lago al piatto

Visita al laboratorio di trasformazione del pesce di lago

Con la guida di un esperto visiteremo un laboratorio di Agroittica e scopriremo le tecniche di lavorazione con cui il pesce di lago e di fiume viene trasformato in prodotti marinati, affumicati a caldo e a freddo, essiccati e conserve.

Al termine della visita, nella pace dei vicini vigneti di un ‘azienda agricola , viene proposta una degustazione delle specialità dell’agroittica in abbinamento ad un calice biologico Franciacorta .

L’azienda è tra le primissime cantine in Franciacorta a coltivare in biologico e rappresenta un modello di agricoltura sociale unico in Franciacorta, portato come esempio in tutta Italia.

Castagne che passione !

Oltre alla raccolta, i bimbi si divertono con un laboratorio a tema, si imparano curiosità e si cucinano insieme le caldarroste vista valle, il pomeriggio sarà un’esperienza da ricordare

FUNGHI !

Accompagnati da un micologo, in una mezz’ora di cammino, raggiungeremo il bosco per la prima parte dell’esperienza sul campo: osservazione dell’habitat, il ruolo dei funghi nel nostro ecosistema, le regole per la raccolta di funghi, ricerca individuale (se ce ne saranno le condizioni).

Dopo la passeggiata ci sposteremo presso una location privata nelle vicinanze del bosco dove sarà possibile consumare il proprio pranzo al sacco (a disposizione tavoli, sedie, bagno e acqua).

Dopo pranzo, il workshop proseguirà con l’osservazione di eventuali funghi trovati e di immagini esemplificative per addentrarsi maggiormente nel tema del riconoscimento mediante una proiezione.

 

 

 

Luppolo e Birra

Con una breve passeggiata lungo un sentiero sterrato si raggiunge un luppoleto, sulle rive del fiume Oglio, per  una visita guidata alla scoperta del luppolo e delle tecniche di produzione della birra.

La visita termina con la degustazione, direttamente nel luppoleto, delle 4 birre di produzione locale Pagus accompagnati da prodotti tipici del territorio.