6 Giu 2021

Viaggio alla scoperta di questo insolito alimento. Con Lake Mountain Experience

Cosa sono i licheni? Quale è il loro habitat? Quali sono le tipologie commestibili? Come si colgono? Come si adoperano in cucina? Quali sono le loro caratteristiche organolettiche e le loro proprietà nutritive? Sono un nuovo ingrediente della cucina di ricerca contemporanea o una rivisitazione di tradizioni antiche?

Ne parleremo con Natale, esperto conoscitore della Valle di Lozio e del suo ecosistema e con sua figlia Greta, chef del ristorante Al Resù, conosciuto su tutto il territorio per la sua cucina a base di licheni.

A seguire, degustazione.

 

DOVE: Lozio (Valle Camonica)

DURATA ESPERIENZA: 2 ore

PROGRAMMA: 

Seduti su un prato incorniciato dal panorama della Valle di Lozio, ci lasceremo affascinare dal mondo dei licheni ascoltando i racconti di chi li conosce e di chi li impiega in cucina, e assaggiandoli in preparazioni che li rendono protagonisti!

Degustazione:

Insalatina di lichene, patate di Lozio e mirtilli fermentati

Insalata di orzo, lichene, formaggella locale e rape di Lozio

Budino al lichene

Pane
Acqua 1/2 litro

Coperto usa e getta

(Possibilità di birra o vino e caffè extra)

ADATTA A: tutti

NECESSARIO: Plaid per sedersi, eventuale penna e fogli per appunti personali

COSTO: 28€

PRENOTAZIONI: entro 2 giorni prima dell’evento, previa disponibilità posti.

In caso di maltempo l’esperienza verrà rimandata.

L’evento si svolgerà in regola con le vigenti normative sanitarie, obbligo portare con sé mascherina.

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Credits: @linoolmostudio