3 Ott 2021
Viaggio alla scoperta di questo insolito alimento. Con Lake Mountain Experience
Cosa sono i licheni? Quale è il loro habitat? Quali sono le tipologie commestibili? Come si colgono? Come si adoperano in cucina? Quali sono le loro caratteristiche organolettiche e le loro proprietà nutritive? Sono un nuovo ingrediente della cucina di ricerca contemporanea o una rivisitazione di tradizioni antiche?
Ne parleremo con Natale, esperto conoscitore della Valle di Lozio e del suo ecosistema e con sua figlia Greta, chef del ristorante Al Resù, conosciuto su tutto il territorio per la sua cucina a base di licheni.
A seguire, degustazione.
DOVE: Lozio (Valle Camonica)
DURATA ESPERIENZA: 2 ore
PROGRAMMA:
Seduti su un prato incorniciato dal panorama della Valle di Lozio, ci lasceremo affascinare dal mondo dei licheni ascoltando i racconti di chi li conosce e di chi li impiega in cucina, e assaggiandoli in preparazioni che li rendono protagonisti!
Degustazione:
Insalatina di lichene, patate di Lozio e mirtilli fermentati
Insalata di orzo, lichene, formaggella locale e rape di Lozio
Budino al lichene
Pane Acqua 1/2 litro
Coperto usa e getta
(Possibilità di birra o vino e caffè extra)
ADATTA A: tutti
NECESSARIO: Plaid per sedersi, eventuale penna e fogli per appunti personali
COSTO: 28€
PRENOTAZIONI: entro 2 giorni prima dell’evento, O FINO AD ESAURIMENTO POSTI.
In caso di maltempo l’esperienza verrà rimandata.
L’evento si svolgerà in regola con le vigenti normative sanitarie, obbligo portare con sé mascherina.
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